España es conocida por su riqueza cultural, histórica y gastronómica. Los mejores platos de España son un reflejo de esta diversidad, y cada región ofrece sus propios sabores y especialidades. Desde la famosa paella de Valencia hasta el contundente cocido madrileño, la cocina española es una auténtica delicia para los amantes de la gastronomía.
En este artículo, examinaremos más de cerca los mejores platos de cada región de España, explorando los ingredientes, los métodos de cocción y el significado cultural de cada plato. Acompáñanos en este viaje culinario por los mejores platos de España.
Mejores platos Andalucía
Andalucía es una región de España que presume de una sabrosa tradición culinaria con una amplia oferta gastronómica. Algunas de las mejores opciones gastronómicas que ofrece la región son:
- El salmorejo es una deliciosa sopa parecida al gazpacho, pero más espesa y cremosa. Este brebaje se elabora con tomates, pan, ajo y aceite de oliva, y suele servirse frío.
- El flamenquín es un festín popular que consiste en lomo de cerdo, jamón serrano y queso, empanados y fritos.
- El pescaíto frito es una selección de pequeños pescados fritos, como boquerones, sardinas y calamares.
- El gazpacho es otro favorito tradicional de Andalucía. Esta sopa fría se elabora con tomates, pepinos, cebollas y pimientos, y suele servirse como refrescante tentempié durante el sofocante verano.
- El rabo de toro es otro conocido manjar andaluz. Este guiso se elabora con rabo de toro, verduras y vino tinto, y suele cocinarse a fuego lento durante muchas horas hasta que la carne está suculenta y sabrosa.
- Otro plato muy apreciado de la región es el solomillo al whisky, compuesto de solomillo de cerdo, ajo y whisky, y normalmente acompañado de patatas.
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Mejores platos Aragón
La gastronomía de Aragón está dotada de una inmensa variedad de sabores que harán las delicias de cualquier paladar. Vamos a ver los principales:
- El cordero asado, conocido como ternasco, es uno de los platos locales favoritos, normalmente acompañado de patatas crujientes y una sencilla ensalada. Esta exquisita comida es de obligada degustación para cualquiera que visite la región, ya que capta a la perfección los sabores rústicos y sabrosos de Aragón.
- Las migas son otro plato local de Aragón que es sencillo pero realmente satisfactorio. Este plato se compone de migas de pan fritas mezcladas con chorizo, pimientos y otros sabrosos ingredientes. Es una comida estupenda para cualquier momento del día, y seguro que te mantendrá lleno y satisfecho.
- Además, Aragón también es famosa por su deliciosa repostería, como los tradicionales crespillos de borraja, un hojaldre relleno de borraja y queso.
Mejores platos Asturias
La región septentrional española de Asturias es famosa por su deliciosa gastronomía. Una amplia gama de sabrosos platos y bebidas forman parte de su rico patrimonio culinario, entre los platos típicos de Asturias destacan:
- La emblemática Fabada Asturiana. Este delicioso guiso se prepara con alubias blancas, carne de cerdo y chorizo, y se sirve con frecuencia en ocasiones especiales y festivales.
- El marisco es una especialidad de Asturias, con exquisitos platos de pescado fresco y marisco.
- La sidra asturiana es una bebida alcohólica elaborada con zumo de manzana fermentado que tiene un sabor refrescante. Las tradicionales sidrerías están repartidas por toda la región, y ofrecen una gran oportunidad de probar esta bebida.
Mejores platos Cantabria
En Cantabria, región situada a lo largo de la costa norte de España, el paisaje de mar y montaña ofrece una selección gastronómica única.
- Uno de los platos más apreciados es el cocido montañés, un sustancioso guiso de alubias blancas, berza, chorizo, tocino y costillas de cerdo. Perfecto para los fríos meses de invierno, este plato suele acompañarse con un vaso de vino tinto.
- Prueba las tapas de marisco rebozado: las rabas o anillas de calamar fritas con una capa exterior crujiente y un interior tierno. Suelen servirse con una rodaja de limón y una cerveza bien fría.
- Otro plato imprescindible es el sobao pasiego, un delicioso bizcocho hecho con mantequilla, harina, azúcar y huevos. Disfrútalo con una taza de té o café como delicioso colofón a tu comida.
- Para los golosos, prueba la quesada pasiega, una cremosa tarta de queso hecha con requesón, azúcar, huevos y un toque de ralladura de limón.
Mejores platos Castilla la Mancha
La sabrosa cocina de Castilla La Mancha le ha valido una reputación de deliciosos manjares. Una de las especialidades más conocidas de esta zona son:
- Las migas manchegas, una deliciosa combinación de pan desmigado, ajo y chorizo, que suele servirse con huevos fritos y uvas. Emblema de la cocina sencilla pero sabrosa de la región, las migas son un plato obligado para cualquier viajero que visite Castilla La Mancha.
- El pisto manchego es otro plato clásico originario de Castilla La Mancha. Se trata de un sofrito de verduras como tomates, pimientos, berenjenas y calabacines, que se suele tomar con pan o como guarnición de carnes y pescados. Una comida sana y sabrosa, el pisto manchego es ideal tanto para vegetarianos como para carnívoros.
- Las gachas manchegas son una receta tradicional de Castilla La Mancha elaborada con harina, agua y aceite de oliva, que suele servirse con carne o embutido de cerdo frito. Este plato sencillo pero satisfactorio es perfecto para los fríos días de invierno y una verdadera representación de la cocina rústica de la región.
- El asadillo manchego es otro clásico de Castilla La Mancha. Este plato consiste en pimientos rojos asados, tomates y ajo, y se suele presentar como tapa o guarnición de carne o pescado. El asadillo manchego no sólo es una comida nutritiva y sabrosa, sino que también simboliza la cocina fresca y sencilla de la región.
Los mejores platos de Castilla y León
Castilla y León es otro lugar donde probar la auténtica gastronomía española y disfrutar de algunos de los platos típicos de España. Los más conocidos:
- El Cochinillo Asado es una especialidad imprescindible. Este suculento cochinillo asado se cocina en horno de leña, lo que da como resultado una capa exterior crujiente y un centro tierno y jugoso. Este plato suele servirse con patatas y una ensalada ligera, lo que lo convierte en una comida abundante. Segovia es la ciudad por excelencia para probar este plato.
- El Hornazo es otro plato clásico de Castilla y León. Este tipo de empanada se rellena de chorizo, jamón y huevos duros, y su masa se elabora con harina, manteca de cerdo y vino blanco. Tiene una textura deliciosa y hojaldrada. Tradicionalmente consumido en Semana Santa, el Hornazo también se ha convertido en un popular acompañante de picnics y actividades al aire libre.
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Mejores platos Cataluña
Cataluña es una región situada en el noreste de España famosa por su sabrosa cocina. Durante nuestra ruta por Cataluña pudimos apreciar una de las comunidades españolas con una gastronomía más rica.
- Uno de los manjares más apreciados de la zona es la zarzuela, un suculento guiso marinero que contiene un surtido de pescados y mariscos. Esta delicia gastronómica suele servirse con alioli, una salsa de ajo que realmente complementa los sabores del marisco.
- La fideuà es una comida clásica de Cataluña parecida a la paella, pero hecha con fideos cortos y finos en lugar de arroz, y suele contener marisco.
- La escalivada es otra delicia que no puedes perderte cuando recorras lo mejor de la oferta culinaria de Cataluña. Este plato consiste en asar berenjenas, pimientos rojos y cebollas hasta que estén carbonizados por fuera pero blandos por dentro. Luego se pican las verduras y se combinan con aceite de oliva y sal, creando una apetitosa guarnición o plato principal.
- Suquet de Peix es un plato de arroz a base de caldo de pescado, una autentica manjar que no puedes dejar de probar especialmente en Girona.
- Calçots es una especie de cebolleta típica de la región, que se asa a la parrilla y se come con una salsa llamada romesco. Es tan popular este plato que durante los primeros meses del año, se celebra la calçotada, una fiesta en la que los concursantes compiten para ver quien come más calçots. Este plato es especialmente típico en Tarragona.
- Cataluña también es famosa por sus postres, como la crema catalana. Este dulce es comparable a la crème brûlée y se prepara con leche, azúcar y yemas de huevo. Tras calentar la mezcla y espesarla con maicena, se vierte en moldes individuales. Para rematar esta delicia, se cubre con una fina capa de azúcar y se carameliza con un soplete. Este postre cremoso y decadente es una forma espléndida de culminar una comida de platos españoles.
Mejores platos Comunidad Valenciana
Las delicias culinarias de Valencia son famosas en toda España y la Comunidad Valenciana ofrece algunos de los mejores platos del país.
- La emblemática paella valenciana es una deliciosa combinación de arroz, pollo, conejo, verduras, caracoles, tomate y azafrán, cocinada tradicionalmente al fuego. Este suculento plato se disfruta mejor con socarrat, la crujiente capa de arroz que se forma en el fondo de la sartén.
- Otra delicia gastronómica de la Comunidad Valenciana es el arroz a banda, un plato de arroz cocido en caldo de pescado y servido con una guarnición de alioli de ajo. Este plato se suele preparar con marisco, como gambas o almejas, y ofrece un delicioso sabor de la cocina costera de la zona.
Mejores platos Extremadura
En Extremadura, la gastronomía es un reflejo de sus raíces rurales. Algunos de los platos más sabrosos de la región son:
- Las Migas extremeñas, un plato elaborado con miga de pan, ajo y pimentón y acompañado de chorizo o huevos fritos.
- Durante los fríos días de invierno, la Caldereta de cordero es una comida reconfortante ideal, elaborada con cordero, patatas y pimientos, y acompañada de pan crujiente.
- La Torta del Casar es un queso con Denominación de Origen Protegida (DOP), que se disfruta mejor como postre o como parte de una tabla de quesos. Su textura suave y cremosa y su sabor único lo convierten en uno de los platos más apreciados de la región.
- El Jamón Ibérico de bellota es un exquisito jamón curado, elaborado con cerdos ibéricos de bellota, que se sirve como aperitivo o como parte de una tabla de embutidos. El sabor intenso y complejo del jamón es aclamado como uno de los mejores del mundo.
Mejores platos Galicia
La costa noroeste de España es famosa por sus delicias marineras, lo que la convierte en un destino de visita obligada para los aficionados al marisco. Encabeza la lista de delicias gallegas:
- El clásico Pulpo a la Gallega. Este plato lleva pulpo tierno hervido y sazonado con pimentón, aceite de oliva y sal marina, servido normalmente sobre un lecho de patatas cocidas. Su suculento pulpo y exquisito sabor lo convierten en el favorito de los lugareños.
- Otro plato gallego favorito es la Empanada Gallega, una sabrosa empanada rellena de una variedad de ingredientes como atún, bacalao o cerdo, y verduras como cebollas, pimientos y tomates. La corteza dorada se prepara con harina, agua y aceite de oliva, y luego se rellena con la mezcla antes de hornearla. Este sustancioso plato es perfecto para cualquier momento del día y se puede encontrar en la mayoría de panaderías y restaurantes.
- El Caldo Gallego es una comida obligada para los amantes del marisco. Esta sabrosa sopa se hace con alubias blancas, patatas, nabos y berza, cocidos a fuego lento con una variedad de mariscos como almejas, mejillones y gambas. Luego, se sazona con pimentón ahumado y laurel para darle un sabor único. Este reconfortante plato es ideal para los fríos días de invierno.
- Para terminar la lista de especialidades gallegas está la Tarta de Santiago (localidad muy conocida por el Camino de Santiago), una tarta de almendra tradicional que se disfruta desde hace siglos. Esta deliciosa creación se elabora con almendras molidas, azúcar y huevos, y luego se espolvorea con azúcar glas en forma de cruz de Santiago. Este dulce es el favorito de los golosos y se puede encontrar en la mayoría de las pastelerías de la región. Es la forma perfecta de terminar una comida.
Mejores platos Islas Baleares
Las Islas Baleares, un pintoresco destino situado en el mar Mediterráneo, ofrecen algunas de las mejores experiencias culinarias de España. Nosotros, siendo de aquí podríamos decir infinidad de platos increíblemente ricos, pero vamos a quedarnos con algunos de los más populares.
- Uno de los platos más deliciosos que se sirven en el archipiélago es el tumbet, una delicia vegetariana compuesta por berenjenas fritas, patatas, cebollas y pimientos rojos, dispuestos en una fuente de horno y cubiertos con salsa de tomate y queso.
- Otra especialidad clásica de las Baleares es la paella de marisco. Esta comida tradicional consiste en arroz, azafrán y una variedad de mariscos, como gambas, almejas y mejillones, cocinados en una sartén ancha y poco profunda y servidos al estilo familiar.
- En Menorca es muy típica la caldereta de langosta y es sin duda uno de los platos más apreciados tanto por los locales como por los turistas.
- Baleares también es muy reconocida por sus embutidos: La sobrasada, el fuet o el camaiot tienes que probarlos sí o sí. Es muy típico hacerlo con un plato llamado pà amb oli (pan con aceite), al que se añade tomate restregado y algunos de estos embutidos.
- La ensaimada es un dulce típico de las Baleares. Este dulce en forma de espiral se elabora con harina, azúcar, huevos, agua y manteca de cerdo, y se hornea hasta que se dora y se espolvorea con azúcar en polvo. Este manjar celestial satisfará a cualquier goloso. Mallorca es la ciudad por excelencia de la repostería española. Aquí te dejamos un listado con la mejor repostería mallorquina.
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Mejores platos Canarias
Las Islas Canarias son famosas por su sabrosa y exquisita cocina, y sus mejores recetas son una experiencia obligada para cualquier gastrónomo. Un clásico de Canarias son:
- Las papas arrugadas, deliciosas papas pequeñas hervidas en agua muy salada hasta que su piel se arruga. Suelen acompañarse con salsa de mojo, un condimento sabroso y picante creado a base de ajo, comino y pimentón. La armonía de las papas saladas y la salsa picante crea una unión celestial.
- Otra creación famosa en las Islas Canarias es el sancocho, un guiso de pescado relleno hecho con bacalao salado, papas y verduras. Normalmente se sirve con gofio, un tipo de harina hecha de granos tostados que es un alimento básico de la dieta canaria. El gofio se utiliza a menudo para espesar sopas y guisos, y aporta un delicioso sabor a nuez a la receta. El sancocho es una comida reconfortante ideal que te calentará en un día frío.
- Entre las recetas canarias más apetitosas está la ropa vieja (un plato también muy típico en Cuba), un guiso de carne de vaca desmenuzada, verduras y garbanzos. El nombre ropa vieja proviene del aspecto desmenuzado de la carne. Se suele acompañar con arroz y gofio, y la combinación de la suculenta carne de vaca, las verduras y las especias crea una deliciosa experiencia gustativa. Si eres un amante de la carne, no puedes perderte esta comida.
- Para los golosos, saborearán el bienmesabe, un postre tradicional de las Islas Canarias compuesto de almendra molida, azúcar, yemas de huevo y canela. El nombre bienmesabe significa me sabe bien en español, y ciertamente hace honor a su nombre. El postre tiene una textura aterciopelada y a nuez, y un sabor dulce y picante que hará bailar a tus papilas gustativas. El bienmesabe suele servirse con helado o nata montada, y es una forma perfecta de concluir una comida deliciosa.
Mejores platos La Rioja
La Rioja es famosa por su exquisita cocina, que ofrece algunas de las mejores delicias gastronómicas de España. Un clásico que ejemplifica la cocina de la región son:
- las Patatas a la Riojana, un reconfortante guiso hecho con patatas, chorizo y pimientos rojos. El plato está repleto de sabor, y la combinación de los ingredientes crea una experiencia celestial. Este plato contundente es perfecto para los fríos días de invierno, y marida de maravilla con una copa de vino de Rioja, una famosa cosecha local.
- Si te apetece algo más ligero, tienes que probar la Menestra de Verduras. Esta menestra de verduras se compone de alcachofas, guisantes, espárragos y zanahorias cocinados a la perfección y aliñados con aceite de oliva y ajo. Una celebración de la primavera, es una opción ideal para los que quieren comer sano mientras se deleitan con los sabores de La Rioja.
- Otra especialidad imprescindible de la región es el Bacalao a la Riojana. Este plato de bacalao se elabora con patatas, pimientos rojos y tomates, y está repleto de sabor. Es un plato básico en La Rioja, perfecto para los amantes del marisco. Suele servirse con una rebanada de pan, ideal para absorber la deliciosa salsa de tomate. Si te encuentras en La Rioja, no dejes de probar este delicioso plato y experimenta de primera mano los sabores de la región.
Mejores platos Madrid
El patrimonio gastronómico de Madrid, la capital de España, se refleja en su variada cocina. Para probar los sabores locales:
- El cocido madrileño, una nutritiva comida a base de garbanzos, carne, pollo, chorizo y repollo. Este plato suele servirse en dos platos, primero la sopa y luego los acompañamientos repletos de proteínas aunque a veces también se sirve todo junto, creando un plato caldoso.
- Callos a la madrileña es otro plato muy apreciado en Madrid. Este guiso se compone de callos, chorizo y morcilla, y suele acompañarse con pan. Es uno de los favoritos del invierno, ya que se cocina lentamente con los demás ingredientes para garantizar un resultado sabroso y tierno.
- Para un final dulce, deberías probar las torrijas, un postre tradicional parecido a las torrijas. Estas delicias se remojan en leche y miel y luego se fríen en aceite de oliva. Aunque se comen sobre todo en Semana Santa, puedes encontrarlas en muchas tiendas y restaurantes durante todo el año.
- Por último, no se puede visitar Madrid sin probar el famoso bocadillo de calamares, un bocadillo relleno de anillas de calamar fritas. Este sencillo pero delicioso bocadillo combina perfectamente con una cerveza fría, y es un elemento básico de la comida callejera de la ciudad.
Mejores platos Murcia
La región de Murcia, en el sureste de España, alberga algunos de los platos más deliciosos del país. Quienes la visiten no deben dejar de probar:
- El Zarangollo, una preparación clásica que combina huevos, cebolla y calabacín. Suele servirse como aperitivo o guarnición y es un acompañamiento perfecto para cualquier comida.
- Los Michirones, un contundente guiso de carne de cerdo, alubias y chorizo, también es una especialidad popular y es ideal para los días más fríos.
- Otro de los platos tradicionales de Murcia es el Arroz con conejo, hecho con conejo.
- Otro plato único de Murcia es la Ensalada murciana, una refrescante ensalada de tomates, cebollas, pimientos y huevos duros. Es la comida ideal para un caluroso día de verano, ya que ayuda a refrescarse y seguir disfrutando de la cocina local.
- Para satisfacer los antojos de dulce, el Pan de calatrava es la opción perfecta. Este postre es similar al flan, pero seguro que tienta las papilas gustativas con su sabor único. Murcia tiene una gran variedad de platos para elegir, así que hay algo para complacer a todos los paladares.
- Los Paparajotes, es otro delicioso postre con hojas de limón y harina.
Mejores platos Navarra
Navarra, situada en el norte de España, es famosa por su deliciosa cultura gastronómica. Una de las recetas más memorables de Navarra es:
- la menestra, un guiso de verduras con una mezcla de espárragos, alcachofas, guisantes y zanahorias. Generalmente se sirve como plato de postre, y es un intento absolutamente necesario para cualquier persona que visite la zona. Este plato suele adobarse con aceite de oliva y una pizca de sal para resaltar los sabores habituales de las verduras.
- Otro plato famoso de Navarra es el chilindrón, un contundente guiso cocinado con pollo, ternera o cordero y una rica salsa de tomate. Esta delicia gastronómica suele servirse con patatas o arroz y es ideal para un día ventoso de invierno. El misterio de un chilindrón decente está en la salsa, que se elabora con tomates, pimientos, cebollas y ajo, y se guisa durante unas horas para que adquiera todo su sabor.
- El bacalao al ajoarriero es un plato muy adorado en toda España, pero especialmente apreciado en Navarra. Este manjar se elabora con bacalao, cebollas, pimientos, ajo y aceite de oliva, y normalmente se sirve con pan. Esta comida llena mucho y es ideal para un frío día de invierno. El nombre del plato tiene su origen en la salsa de ajo que se utiliza para cocinar el bacalao, conocida como ajoarriero.
- Por último, pero no por ello menos importante, hay que mencionar los pintxos al hablar de los mejores platos de Navarra. Los pintxos son pequeños bocadillos, generalmente servidos en una rebanada de pan, y son un elemento básico de la cocina de la región. Entre los pintxos navarros más populares están la gilda, que se prepara con aceitunas, anchoas y pimientos, y la tortilla de patata, una tortilla hecha con patatas y cebollas. Los pintxos suelen servirse en bares, y es popular ir de bar en bar, probando diferentes pintxos por el camino.
Mejores platos País Vasco
El País Vasco, en el norte de España, es una zona de inmensa diversidad gastronómica. Locales y visitantes pueden deleitarse con una serie de delicias tradicionales, desde pintxos hasta bacalao al pil-pil y marmitako.
- Pintxos: Estos bocados del tamaño de un bocado son un alimento básico muy apreciado en la región. Suelen servirse en los bares y se presentan en muchas formas, incorporando embutidos, quesos, aceitunas y marisco. Algunas recetas destacadas son la Gilda, una combinación de anchoas, aceitunas y pimientos, y el plato de cangrejo relleno conocido como txangurro.
- Bacalao al pil-pil: El bacalao salado, el ajo y el aceite de oliva son los componentes clave de este reconfortante clásico. Normalmente acompañado de pan, es famoso por su textura cremosa.
- Marmitako: Este sustancioso guiso a base de atún, patatas, cebollas y pimientos es muy popular en invierno. Para completar la comida, suele servirse con una guarnición de pan.